コギっちと一緒に

朝食はヨーグルト、おつまみにはチーズ、就寝前のホットミルク、・・・実は乳製品好きなンです。

こんな安心＆安全で健康的な食材は他に無いのではないかと思ってました。
だって、牛乳は100％国内生産だし、生産はHACCPで衛生管理されるし、カルシウムいっぱいだし。
それでも、以前の＊印の事件以来、少しでも安心できるものをと、スキムミルクやバターは高品質を謳う某よつ♣社に、
ヨーグルトはスキムミルクで自家製にしてたのですが・・・

随分前から疑問だったコトが一つ。
乳牛は年中無休で乳を出すのか？
育児期間中だけなら、何故過剰生産で廃棄されるようなことになるのか？
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調べてみてショックでした。
調べるンぢゃなかった。

近代化された酪農では「あたりまえ」の年中無休で乳を出させるためのホルモン製剤投与、牛乳内の高濃度な女性ホルモン、女性ホルモンと癌や各種成長障害との因果関係・・・

某よつ♣でさえ、飼料を遺伝子組み換えでないものにしたばかり・・・
生産農家さんのご苦労を思うと心苦しいのですが、現状、国内では安心＆安全な牛乳なンて買えないようです。
あらゆる製品に牛乳は使われているので、完全な牛乳断ちは困難ですし、徹底する気もありませんが、積極的に牛乳製品を摂るのは止めようと思います。
手始めに普段作っている食パンとヨーグルトを豆乳に切換えてみました。

食パンは牛乳はもちろん、ショートニング（バターやマーガリン）も使いませんでしたが、薄めの豆乳（100％豆乳にしちゃうと1/3程度にしか膨らんでくれません）とイースト菌の栄養になる砂糖を微増してバッチリ。モチモチとした食感とほのかな甘味が美味しいパンに焼き上がりました。
パンに塗るバターは手持ちを使い切ったらオリーブオイルに切換えようと思っています。

豆乳ヨーグルトは、豆腐とヨーグルトの中間的なあっさりとした和のテイスト。ソースは黒蜜やきな粉、善哉あたりが合いそうです。



過剰生産で捨ててるなら、ホルモン製剤の投与を止めて、昔ながらの育児期間だけの搾乳にしてくれればいいのに。



【メモ】
豆乳食パン（1.5斤）
　強力粉：400g
　砂糖：30g
　塩：7g
　ドライイースト：4g
　無調整豆乳：110g
　水：200g
　HBの食パンコースでOK

豆乳ヨーグルト
　無調製豆乳：900ml
　ヨーグルト：80g
　40℃で7時間保温