コギっちと一緒に

って言っても、伊賀の某体験農場に行ったって訳ぢゃないです。

昨日、立秋を過ぎた辺りから、朝晩は急に過ごし易くなった三田市界隈ですが・・・
日中は猛暑全開。朝早くからクマゼミがシャンシャン鳴きまくってます。


んで、何がモクモクやねんっ？

勿論、「また煙草を吸いだしました」なンて訳でも無く・・・

先日購入した燻製器、スノーピークのコンパクトスモーカーを使ってみましたってエントリ−です。

何しろ、燻製器は初体験。
どれだけ煙が出るのかも分からないので、テラスのテーブルで燻製の準備。
（煙当番が「ビュー！ビュ−！火事です！火事です！」って大騒ぎしそうな予感）

熱源にはWGのシングルストーブ（Coleman 400A Peak1）を用意していたンだけど、ゴトクが小さくて安定しないので、急遽２バーナー（Coleman 442 アルミニウム・ツーバーナー）にスイッチ。

ネットで調べると、燻製する前に食材を乾かせとか書いてるページが多いケド、とりあえず無視して冷蔵庫から出してそのままモクモク・・・
２０分ほど燻して、

完成
いい色に燻されています

んで、お味は・・・酸っぱくて、ヤニ臭くって、最悪

食材から出た水蒸気が、タール（ヤニ）ごと食材に降り掛かったようです。
どれもこれも酸っぱくて、臭くて、健康被害が出そうな不味さ。

めっちゃクヤシイので、もちろんリベンジします。
2009年のスノーピークのカタログに記載されていた「簡単ベーコン」で再チャレンジ。


リベンジにあたり、前日の作業や敗因を振り返って、ちょこっと対策。
取説では、スモーカーの底にアルミホイールを敷いてスモーク・チップをひと握り置けって記載だったンだけど・・・毎回アルミホイルを捨てるのはイカンやろって思って、100均でステンレスの小さなバットを買って、

サクラのスモークチップをひと握り。

ヤニ入り水蒸気の落下防止に、フタの裏にペーパータオルを磁石で留めます。

ヤニの溶けた水蒸気をペーパータオルに吸わせて、食材に落ちないようにしようって目論見です。

早速、前日から用意しておいた、塩抜き＆乾燥の済んだ豚バラをスモーカーに♪


途中、スモークチップを交換して、一時間。

香り高いベーコンが完成。
昨日の失敗燻製のような刺激臭はありません

まだスモークが出ていたので、一昨日のサイコロ・ステーキの残りもスモーク。

２０分ほど燻して、小一時間ほど寝かして、試食。
昨日のヤニ臭さが嘘のように皆無。めちゃ美味です
サイコロ・ステーキはなんちゃってビーフジャーキーになってます。

フタ裏に磁石で留めたペーパータオルは、まっ黄っき。

目論見通り、ヤニ入り水蒸気を留めて、水分を蒸発させてくれたようです。

【8/2迄エントリーでポイント14倍】◆即納◆snowpeak（スノーピーク）コンパクトスモーカー CS-... 価格：9,500円（税込、送料別）